All'Antico Vinaio

L’Antico Vinaio

Ogni volta che vado a Firenze (quindi molto spesso), l’antico vinaio è la prima cosa a cui penso. A volte ci penso anche quando non sono a Firenze, a volte lo sogno la notte.

Per chi ancora non lo conoscesse l’Antico Vinaio è un piccolo locale del centro di Firenze, che serve schiacciate fumanti riempite al moment di prodotti toscani. La prima sede dell’antico vinaio fu inaugurata nel 1991 dalla famiglia Mazzanti in via dei Neri, a due passi da Piazze della Signoria e dalla galleria degli Uffizi. Immediatamente riscosse un enorme successo, tant’è che oggi esistono altre due sedi, entrambe nel centro di Firenze. Inoltre, negli ultimi anni ha raggiunto una tale fama da diventare, nel 2014, il locale più recensito al mondo.

Ciò che ha reso famose le schiacciate dell’antico vinaio, oltre alla simpatia del proprietario, è senza alcun dubbio la qualità dei prodotti che utilizza. Inoltre le schiacciate toscane del vinaio sono molto “fantasiose” e non si limitano affatto alla semplice farcitura di prosciutto e formaggio. 

Una delle mie versioni preferite è quella chiamata “La Favolosa” ( e lo è davvero), a base di sbriciolona (una sorta di salame toscano), crema di pecorino, crema di carciofi e melanzane grigliate ma anche “La Dante” , a base di capocollo toscano , stracchino fresco, crema di tartufo e rucola, non scherza affatto. 

Oltre a questa ci sono anche schiacciate dai sapori un po’ più estivi, come quella con prosciutto crudo, mozzarella fior di latte, pomodoro fresco e basilico. 

Ovviamente, se non si è convinti delle schiacciate proposte sul menù (che varia continuamente), è possibile comporre la propria schiacciata, usando gli ingredienti che si preferiscono. Normalmente comunque, ogni schiacciata che si rispetti è farcita con un salume, un formaggio (fresco o stagionato), una verdura fresca ed un qualche tipo di cremina, ovviamente fatta in casa dai ragazzi dell’antico Vinaio. 

Anche il rapporto qualità/prezzo è ottimo, dal momento che le schiacciate costano sui 5 euro e ti lasciano soddisfatto e con la pancia piena.

Anche la schiacciata in sé per sé è una vera delizia: croccante ma non troppo, saporita, profumata e leggera.

L’unico difetto dell’Antico Vinaio, che noterete immediatamente non appena capiterete sulla sua soglia, è la fila interminabile che si forma ogni giorno dell’anno all’ora di pranzo.

Assicuro comunque che vale la pena aspettare per una schiacciata dell’Antico Vinaio!