Glacier Dondoli


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La meilleure glace du monde

Traduit par Inès Fernandes — il y a 2 ans

Texte original par Chiara Menghetti

Le Glacier Dondoli se trouve sur l’une des places principales de la petite ville de San Gimignano (je vous renvois au post sur San Gimignano), la Place de la Citerne.

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C’est une étape obligatoire pour tous ceux qui sont de passage à San Gimignano, et en réalité, elle est presque en elle-même une raison de se rendre au village. Et puis j’ai personnellement une véritable fixation pour les glaces, alors faire un voyage d’une demi-heure pour ce qui a été décrit comme "la meilleure glace du monde", n’est pas vraiment un problème.

À peine l’on se présente sur la place, il est très facile de comprendre où se trouve le glacier plusieurs fois récompensé. En effet, à n’importe quelle heure de la journée, en face de l’entrée du petit local, se forme une longue queue, qui parfois s’étend jusqu’au puit au centre de la place.

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Le glacier Dondoli est cité dans de nombreux guides importants, et il est continuellement visité par des télévisions nationales et internationales. Sa renommée vient principalement de l’originalité des parfums qui sont créés chaque jour par le Maître Glacier Sergio. Parmi ceux-là, ceux qui se distinguent le plus sont ceux qui utilisent les produits des terres autour de San Gimignano. Un exemple très connu est la très célèbre crème santa Fina, une crème très sucrée et très jaune au safran, enrichie aux pignons, ou le sorbet frais à la vernaccia, tiré du renommé vin blanc produit dans les collines de San Gimignano. Selon la philosophie du glacier, tous les ingrédients utilisés sont recherchés et de qualité : en plus de ceux de la région, l’on trouve des glaces à base d’amandes d’Avola, de pignons de Pise, de noix de Sorrento ou de pistaches de Bronte.

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En plus de ses parfums particuliers, l’on trouve également des parfums plus classiques, comme ceux au yaourt (blanc ou aux fruits des bois), à la stracciatella, au café, à la vanille, et au chocolat, tirés du mariage entre fruits biologiques locaux, lait frais et seulement quelques autres ingrédients simples.

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