Spécialités culinaires de Coïmbre et du Portugal et leurs lieux de vente

Nous allons aujourd'hui parler des spécialités culinaires du Portugal, en particulier de celles de la ville de Coïmbre, alors ne tardons plus. Plusieurs plats se détachent du lot :

Le « Bacalhau »

Il n'y a pas de plat plus typique que le « bacalhau » (plat principalement à base de morue et de pommes de terre) au Portugal et il existe mille et une façons de le cuisiner. Les versions les plus répandues sont le « bacalhau dorado » (doré par la couleur de l’œuf) et le « bacalhau à Brás ». De plus, il est possible d'en acheter à plusieurs endroits tels que le marché municipal ou principalement les supermarchés.

Les sardines

Voici l'un des autres plats faits à base de poisson, les plus typiques du Portugal. Les poissons proviennent des eaux portugaises et sont délicieux. De plus, vous pouvez également acheter des boîtes de sardines dans les magasins de souvenirs.

La soupe

La soupe, sous toutes ses formes est un plat de base, indispensable dans toute famille portugaise ou restaurant portugais. Peu importe qu'il soit l'heure de déjeuner ou de dîner, on a toujours une petite place pour une bonne soupe. L'une des soupes typiques de certaines régions portugaises est la « sopa da pedra » (soupe aux cailloux) qui tire son nom d'une légende. Un jour, un moine sans toit aurait été demander la charité de maison en maison, portant une marmite qui ne contenait rien d'autre qu'une pierre. Alors, chemin faisant, il récolta plusieurs ingrédients et pu se préparer une soupe digne d'un roi. Cette recette est très similaire à ce que nous appellerions un pot-au-feu mais certains ingrédients ne sont pas les mêmes.

Il y a aussi une autre soupe célèbre appelée « caldo verde ». Elle est principalement faite à base de choux cavalier et je la trouve délicieuse.

Les « Francesinhas »

Ce plat est surtout typique de Porto mais elles sont aussi servies dans la plupart des restaurants de Coïmbre. Il s'agit d'un sandwich contenant plusieurs couches garnies de viande, de jambon, d’œufs, de saucisson et de lard. Par dessus sont ajoutés du fromage et une sauce un peu piquante. Vous pouvez aussi y ajouter d'autres ingrédients et il en existe de nombreuses sortes.

Les « alheiras »

Il s'agit d'une sorte de saucisse fumée faite de viande de poulet, de porc et de quelques épices. Cette saucisse a un goût très particulier et je vous recommande d'en manger au déjeuner mais pas au dîner.

Les « pregos »

Il s'agit là de sandwichs portugais à la viande. Ils ressemblent à des hamburgers même si le pain et la viande utilisés ne sont pas les mêmes. Cette spécialité est plutôt faite à base d'échine en fines tranches et le pain ressemble plus à des toasts fins. Ces sandwichs sont délicieux.

Le « frango »

Il n'y pas grand chose à dire à propos du « frango », c'est-à-dire, du poulet à la portugaise. C'est un plat très typique et il y a mille et une manières de le préparer. Il y a par exemple le poulet grillé sur la braise et le poulet au piri-piri. Vous pouvez trouver de nombreux endroits spécialisés dans sa préparation, car à Coïmbre il y a beaucoup de churrascarias (restaurants à viande) et de magasins qui peuvent vous en livrer chez vous.

Le fromage portugais

Pour les amoureux du fromage comme moi, le Portugal est un petit paradis. Presque comme Amsterdam. Au Portugal, il y a plus de 12 sortes de fromages avec l'appellation d'origine contrôlée DOP. La majorité des fabriques de fromage se trouvent dans les Açores.

Les « pastéis de nata »

Seuls les Portugais ont le secret de cette spécialité portugaise, une pâtisserie merveilleuse et délicieuse, que l'on a déjà tenté de reproduire partout ailleurs. Il faut en goûter au moins une fois dans sa vie. Il y a des cafés qui sont spécialisés dans leur vente.

Le « bolo de bolacha »

Voici le meilleur dessert auquel j'ai goûté au Portugal. Il est très semblable à la crème dessert « serradura » avec du biscuit, de la crème, un peu de café et d'autres ingrédients secrets. Si vous allez au restaurant et qu'il figure sur la carte des desserts, je vous conseille d'y goûter.

Le « baba de camelo »

Il s'agit d'un dessert typique du Portugal et même s'il n'a rien de spécial, vous pouvez y goûter. Il est semblable à une sorte de crème de lait condensée et mélangée. Je trouve que c'est un dessert très sucré et lourd mais goûtez-le quand même.

Le « bolo de arroz »

Cette douceur sucrée, en vente dans toutes les boulangeries, est une sorte de madeleine faite à partir de riz. Elle est idéale pour accompagner votre café ou verre de lait.

Justement, un autre spécialité très typique au Portugal est leur grande variété de cafés.

Le Portugal tout comme Coïmbre disposent d'un nombre infini de plats et de desserts typiques, tous aussi délicieux les uns que les autres. Alors n'hésitez pas à les découvrir petit à petit.

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