Le repas de Noël en Belgique.

Le souper de Noël en Belgique, c'est sacré. On se retrouve en famille, mais en grande famille, avec les cousins, les tantes, les oncles et les grands-parents. Et la nourriture est sacré aussi. Un fameux menu qui s'étale sur plus de quatre heures. Je vais essayer de vous relater au mieux mon expérience pour que vous puissiez vous imaginer un Noël en Belgique (en Ardennes pour être plus précise.

C'était avec une grande impatience que je voulais être à Noël puisque j'étais en Espagne depuis plus de trois mois et que je n'avais pas encore revu toute la famille. La grande différence avec l'Espagne c'est déjà le vrai sapin au lieu de celui en plastique. Décoré avec goût, soin, à la mode et différent d'année en année. En dessous trône les cadeaux. Dans ma famille ce sont les enfants qui offrent aux parents et les grands-parents aux petits enfants. Mais dans d'autres familles on fait des amis cacahouète où on offre des cadeaux à tout le monde (gros budget parfois du coup).

Ensuite le repas se déroule en deux temps: un premier temps pour l'apéro dans le salon puis un deuxième temps pour le reste du repas dans la salle à manger.

L'apéro est laborieux. Nous l'avons préparé la veille durant toute la journée. Au menu, tout d'abord le mousseux. Nous on a opté pour de la Clairette de die. Une personne voulait ajouter une touche d'originalité et nous avons congelé des cuberdons durant une heure pour ensuite les ajouter au mousseux. Parfois on boit aussi de l'Asti. Personnellement, je n'étais pas fan de cette technique avec le cuberdon mais bon. C'est fantaisiste.

Ensuite petit à petit on prend l'apéro. Les toasts tout d'abord, avec des toasts au pâté, fromage frais aux herbes, salade de crabes, jambon oeufs tomates, boudin noir et blanc... Délice! Et la fameuse mousse de saumon sur les toasts préparée la veille. Cette année nous avions un peu changé le menu et au lieu d'avoir les habituelles fondues de fromage nous les avions préparées en forme de petites boulettes. Ainsi nous les avons mangé à l'apéro. Un délice également. Pour les faire on prépare une sauce blanche avec du fromage râpé et du jambon puis on fait des boules qu'on recouvre de farine, d'oeufs puis de chapelure. Nous avons aussi mangé deux quiches coupées en petits rectangles et distribuées petit à petit à chacun.

Ensuite, après une bonne heure d'apéritif durant laquelle on s'est offert les cadeaux, on passe dans l'autre salle pour souper. En entrée, le foie gras tout d'abord. Il est accompagné de pain brioché et de cramique. Un pain brioché avec des morceaux de sucres et de raisins secs.

Avant nous avions pour habitude de prendre un sorbet après l'entrée de foie gras mais cette année nous avions zappé le sorbet pour ne pas avoir de trop à manger. Ensuite nous avons mangé le poisson (de la sole) au vin et aux petits légumes. Pour le préparer rien de plus facile, on a pris des blancs de poireaux, un petit peu d'oignon et des petits morceaux de carottes. On les a fait revenir dans une poêle avec de la margarine puis on a placé au dessus les poissons qui se sont cuits ainsi à la vapeur. Après, on a ajouté un peu de vin blanc puis de la crème fraîche pour faire la sauce. Un délice également!

Enfin, nous sommes arrivés à la grosse pièce. C'était du civet de biche avec des croquettes faites maison, des poires et des airelles. La biche marinait depuis deux jours et elle avait déjà été cuite une première fois la veille. Les croquettes étaient dans le garde manger.

Une fois la grosse pièce terminée, nous avons attaqué le plat de fromages locaux avec du pain. Certains zappent cette étape, le tout est de ne pas prendre de trop grosse quantité pour ne pas être ''calé''. Enfin, nous avons terminé avec la bûche de Noël à la crème au beurre, et une autre bûche de crème glacée artisanale d'un glacier du coin, à la fraise et à la vanille.

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