Descubrir la comida peruana fue todo un deleite para mis sentidos, sobre todo al iniciarme en un lugar de la calidad del Restaurante Amaya. Está emplazado en uno de los cerros más bonitos y pintorescos de Valparaíso (Chile), el Cerro Bellavista, conocido por su Museo a Cielo Abierto y sus casas de adobe, madera y múltiples colores.
El local, además de por el entorno, es una belleza en sí mismo. Tienes que descender unas escaleras para llegar a la entrada. Cuando se atraviesa la puerta, se accede al primer salón, cálido, íntimo, todo de madera. Pero, lo mejor es el segundo ambiente, una terraza panorámica con la que divisar toda la ciudad costera desde lo alto.
Ambos espacios son ideales para degustar una comida con sabor, casi se puede decir con alma. Los platos que yo pedí durante mis visitas puntuales y que recuerdo de manera especial son, como entrante, unas brochetas de gambas aderezadas con salsa de maracuyá. ¿Qué decir? ¡¡Sorprendente esa fusión de de salado y dulce!!
Como plato principal solía pedir el ají de gallina, una especie de crema hecha con la carne de gallina, acompañada de arroz y patatas cocidas. Mi segunda opción era el ceviche de pescado, o mejor explicado, el pescado cocinado con limón y acompañado de pimiento, cilantro, cebolla y tomate.
Los postres son todos de 10, con una presentación perfecta, desde el tradicional suspiro limeño a la pannacotta con mermelada de maíz morado.
Eso sí, nadie puede irse del restaurante sin haber probado la bebida típica tanto de Perú como de Chile: el pisco sour. De hecho, existen rivalidades porque ambos países se atribuyen su invención. En resumen es un cóctel elaborado con pisco y zumo de limón. En el Amaya lo sirven con un vaso al que llaman "catedral" y yo creo que a más de uno le ha tumbado.
Dejo una foto mía comiendo en la terraza del restaurante. Por desgracía no he conservado las de los platos, así que lo dejo todo al poder de la imaginación.
Dónde comer Valparaíso,
Valparaíso,
Chile
