Gastronomía española: Migas, Espárrago de Navarra, Plato Alpujarreño y Torrijas

¡Hola de nuevo, amigos viajeros!

Hoy os seguiré hablando de algunos de los platos típicos en España para que podáis probarlos en vuestra estancia en el país. En concreto, os voy a hablar de cuatro platos muy diferentes entre sí, para que tengáis variedad donde elegir, y seguro que alguno de ellos os gustará:

Las migas

Empezamos por las migas. Un nombre curioso, ¿verdad? También pueden conocerse por otros nombres dependiendo de la región, por ejemplo, uno de los más comunes es migas de pastor. Como su nombre indica, el elemento principal de este plato son las migas de pan tostado, que van acompañadas de carne y verdura. Probablemente su origen está en un plato elaborado por los musulmanes, es decir, en la cocina de Al-Ándalus, y actualmente se pueden encontrar por numerosas regiones de España. Es una comida tradicionalmente unida al mundo rural y del pastoreo.

La forma más común de elaborarlas es sofreír con ajo y aceite de oliva los trozos de pan duro mojados en agua. Normalmente se acompañan de otros alimentos salados, por lo que es una comida bastante completa. Algunos de los ingredientes que se utilizan son productos de matanza (chorizo, tocino), huevos fritos, pescado (sardinas) y pimientos. Pero como ya os he dicho, es un elemento que varía de unas comunidades a otras y también dependiendo de la época del año, por lo que podemos encontrar incluso las migas dulces con naranja y uvas entre otros ingredientes.

Una de las comunidades autónomas donde encontraréis las migas como uno de sus platos más tradicionales es Castilla La-Mancha, aunque también en Aragón, Andalucía, Castilla y León, Murcia y Extremadura entre otras.

Espárrago de Navarra

Aunque seguramente todos conocéis los espárragos, os hablo de ellos en este caso porque los espárragos de Navarra cuentan con una Indicación Geográfica Protegida que muestra su calidad por el clima, el agua y el sistema de cultivo de la zona de la que se obtienen.

La zona incluida en esta producción sería la ribera del Ebro, incluyendo las Comunidades de Navarra, Aragón y La Rioja.

Tuve la suerte de probar este alimento durante un viaje en Navarra y es un privilegio, ya que son conocidos y valorados en toda España.

Plato alpujarreño

Como su nombre indica, el plato alpujarreño es típico de la región de la Alpujarra, que comprende las provincias de Granada y Almería. Yo personalmente tuve la oportunidad de probarlo cuando visitaba la comunidad de Granada.

Aunque puede variar un poco su preparación de unos lugares a otros, en general es un plato sencillo y muy popular que incluye los ingredientes más típicos de la región. El plato alpujarreño consiste en las llamadas papas a lo pobre con morcilla, jamón, huevos fritos, lomo de orza y longaniza.

Torrijas

Terminamos este viaje por la gastronomía española con un dulce muy característico, las torrijas. Una torrija es una rebanada de pan (normalmente de varios días) empapada en leche, vino u almíbar. Se reboza en huevo y se fríe en una sartén con aceite. Además, se endulza con miel, azúcar o melaza y se le añade canela.

Curiosamente, este dulce es más típico de una época del año, la Cuaresma y la Semana Santa.

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