RECETA - Frittata de puerro y zanahoria con queso - Cenita sana

¿Y eso de frittata? ¿Por qué no lo llamo tortilla? Pues porque me gusta la palabrita en italiano. Y porque ha sido algo tan improvisado y casi caótico, que frittata le va que ni pintado jejeje. (Aunque también le podía haber llamado pizza, tal y como quedó.... )

Empecemos por un hecho innegable: yo no sé volvear una tortilla, y esa es la razón por la que todavía no he hecho una tortilla española aquí (con las ganas que tengo! ). No tengo fuerza en los brazos suficiente como para sujetar plato y sartén, voltear, y no quemarme en el camino. Lo intentado en anteriores ocasiones, y no, simplemente no. Obviamente aquí no tengo sartenes ligeras ni plato con empuñadura abajo, así que a no ser que alguien tenga el secreto heredado de generación en generación, me da a mí que no va a haber tortilla por aquí. El caso es que esto iba a ser una tortilla, pero como no sé darle la vuelta ha tenido que venir Charlotte a intentarlo (y lograrlo) con una espátula. Y como en ese tiempo ya se había cuajado y ya estaba hecha por todas partes, pues con frittata se ha quedado. (Tenía que ser una tortilla, ha empezado a cuajarse en plan quiche y ha terminado en frittata, jajaja)

Tenía puerros y zanahorias (y sigo teniendo) desde el cottage pie que hice. Así que los he cogido esta tarde, y me he inspirado empezando de la misma manera.

Esta FRITTATA DE PUERRO Y ZANAHORIA CON QUESO es el resultado de 3 cosas sencillas que han quedado muy bien juntas. Una receta sencillita donde las haya.

Ingredientes

• Un puerro
• 2 zanahorias
• 2 huevos
• Un poco de mantequilla
• Sal y pimienta

¿Cómo se hace?

1. He cortado, pelado y rallado las zanahorias. Lo mismo he hecho con el puerro, pero este o he cortado en rodajitas finitas.
2. Al igual que en el cottage pie, con un poco de mantequilla en una sartén he rehogado el puerro, y cuando estaba ya blandito, he añadido la zanahoria. Lo bueno de que esté rallada es que tarda menos en hacerse, pero tampoco llega a desintegrarse. He rehogado las dos verduras con un poco de sal y pimienta añadidas.
3. He batido los dos huevos con una pizca de sal y los he añadido a la sartén. He dejado que se hiciesen os bordes solos, y poco a poco se ha ido cuajando por el medio. Cuando ya estaba con consistencia, Charlotte le ha dado la vuelta con una espátula para que se hiciese por el otro lado, pero tampoco habría hecho falta, porque ya estaba cuajada casi entera. Pero bueno, así le hemos dado un toque doradito por todas partes.



4. Cuando ya estaba casi para salir, he bajado el fuego y le he puesto queso rallado por encima, y he esperado hasta que se derritiese. Y de ahí al plato. ¡LISTO!

Parece una pizza porque le he echado albahaca por encima, pero no tine nada que ver. No se parece en nada a lo que tenía en mente, pero estoy muy contenta con el resultado.

Ya os digo. Rápido y sano, y perfecto para vegetarianos también

Ahora a seguir pensando qué más hago con el puerro y las zanahorias que me quedan. He pensado hacer una sopa, pero no se me dan bien las cantidades para uno, y no quiero estar comiendo sopa cuatro días. también había pensado en verduras asadas o en purés pero.... no sé, buscaré inspiración en el momento que vaya a hacerlas.

Por cierto, ayer comí pescado por primera vez desde que llegué. Compré unos filetes de bacalao, los únicos congelados que nos estaban ni rebozados ni con salsas que engordan de leer lo que llevan. Lo puse en el horno directamente desde el congelador y lo dejé casi media hora. Lo acompañe con arroz frito que tenía de otro día y con un chorrito de aceite crudo y sal. Otra cena sana y sencilla.

Esta semana va a ser un lío con la grabación del anuncio, pero tengo ganas de ver cómo queda. Lo subiré, lo prometo.

Un beso,

Laura