Ajiaco

Si vienes a Colombia no puedes dejar de probar la delicia del Ajiaco uno de los platos más apetecidos en nuestra gastronomía este platillo también es popular en otros países de Latinoamérica solo que se encuentra con algunas variaciones, perfecto para la hora del almuerzo o para ocasiones especiales, en algunas ocasiones este plato se sirve en las cenas Navideñas.

El ajiaco es un platillo muy popular principalmente en la ciudad de Bogotá, es una sopa con la consistencia de una crema bastante espesa compuesta por diversos tubérculos, legumbres, una buena cantidad del delicioso pollo y generalmente incluye un trozo de mazorca, siempre se sirve acompañado de un plato con una porción de arroz y un trozo de aguacate.

Es especial para los días fríos en la ciudad, un ajiaquito sí que proporciona calor al cuerpo.

En esta entrada les enseñaré como preparar el ajiaco que comemos en Colombia, preparen todos sus utensilios de cocina y pongan toda la atención en la siguiente receta:

Ingredientes:

• 8 tazas de agua
• 4 pechugas de pollo sin hueso y sin piel (puede aumentar la cantidad de pollo si desea)
• 3 mazorcas de maíz
• 2 cubos de caldo de pollo
• 1 cucharada de sal
• 3 dientes de ajo
• 2 libras de papa sabanera
• 2 libras de papa criolla
• Una cucharada de pimienta
• 1/2 taza de guascas
• 1 cebolla cabezona mediana
• 1 tazón de arvejas
• 1 taza de crema de leche
• 2 cucharas de cilantro

Preparación:

1. Desmenuzar las pechugas de pollo, cortas las mazorcas de maíz en el tamaño que prefiera en el plato, machacar los dientes de ajo, cortar lo más chiquito que se pueda la cebolla.

   

2. Lavar, pelar y cortar en cuadritos las papas sabaneras y criollas.
3. En una olla grande poner las ocho tazas de agua añadir el pollo ya desmenuzado anteriormente con la mitad de las guascas, la cebolla, el caldo de pollo, el ajo la sal y la pimienta, cocinar por alrededor de 30 a 40 minutos, hasta que el pollo se encuentre totalmente cocinada, sacar el pollo y dejarlo reposar.
4. En la misma agua donde se cocinó lo anterior, agregar la mazorca y las papas sabaneras cortadas anteriormente. Dejar cocinar por media hora más y tapar la olla.
5. Destapar la olla e incorporar la papa criolla y el tazon de arvejas y dejar cocinar por aproximadamente una hora hasta que se disuelva la papa criolla.
6. Agregar lo que quedo de las guascas, el cilantro y dejar cocinar por aproximadamente 10 minutos más.
7. Servir y agregar la crema de leche.

A continuación, les enseñaré como preparar un delicioso arroz blanco, para que el ajiaco quede completo acompañado con aguacate.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz blanco
• 4 tazas de agua
• 1 cucharada de sal
• 3 cucharadas de aceite
• Cebolla cabezona
• 3 dientes de ajo

Preparación:

1. Cortar las cebollas y machacar los dientes de ajo.
2. En una olla grande, poner a cocinar el aceite y agregar la cebolla hasta que se encuentre totalmente dorada, luego agregar los ajos.
3. Agregar las 4 tazas de agua y las dos tazas de arroz blanco, poner a hervir esto a fuego alto y sin tapa.
4. Estar pendiente de la olla hasta que empiece a secarse el agua, cuando esto esté pasando se debe poner a fuego bajo el arroz y tapar la olla.
5. Dejar cocinar por aproximadamente 15 minutos más hasta que el agua se haya secado completamente, destapar y mirar los granos para ver si se encuentran los granos totalmente cocinados.
6. Agregar una taza de agua fría y dejar cocinar 3 minutos más.
7. Servir

Como se puede evidenciar el arroz es bastante fácil de hacer, pero es de mucho cuidado ya que si no se encuentran prestando atención el arroz no les quedara como debe.

Después de tener el ajiaco acompañarlo con el arroz que les enseñe a preparar anteriormente y servir con un trozo de aguacate.

Y por último quiero extenderles la invitación a que se arriesguen a preparar este delicioso platillo, ya que además de tener un sabor inigualable es muy fácil de preparar y perfecto para compartir en familia o con amigos.

Seguiremos compartiendo más recetas típicas de nuestro hermoso país, del cual nos sentimos orgullosos por toda la variedad gastronómica que hay.

No dejen de visitar nuestro blog, a través de este conocerán las maravillas de nuestro país y nuestros viajes a otros países, queremos realmente que se antojen y que no puedan evitar visitar Colombia, no se arrepentirán ya que es un país que tiene muchas cosas que ofrecer turísticamente hablando.

Fuentes de las fotografías:

Foto1:https://pixabay.com/es/gastronom%C3%ADa-sancocho-comida-1529736/

Foto2:https://pixabay.com/es/pavo-carne-primas-rosa-pollo-569069/

Foto3:https://pixabay.com/es/arroz-los-alimentos-saludable-498688/

Foto4:https://pixabay.com/es/aguacate-vegetales-los-alimentos-2115922/

 

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