La yerba mate

¡¡Hola a todos!! En esta publicación os quiero hablar de lo importante que es la yerba mate en el día a día de los mendocinos y de todos los argentinos, e incluso de los uruguayos aún más.

¿Qué es la yerba mate?

La yerba mate es una infusión, como un té pero no es un té, el mate es mate y contiene teína, es decir que te activa e incluso tiene que tener algo que cree algo de adicción, pero es que no tiene nada malo, todos los efectos de la yerba mate son beneficiosos, nos hace bien.

¿Dónde se sirve?

La yerba mate se sirve en un recipiente especial llamado mate que encontrarás en mil escaparates en Argentina. Los hay más grandes y más pequeños si lo quieres solo para tí, pero lo típico es compartir el mate. Tiene una base y una parte intermedia más anchita y redondeada, mas arriba se estrecha y arriba del todo se suele volver a abrir:

Y se toma con lo que ellos llaman "bombilla", que es como una pajita de metal curvada. Por abajo tiene un filtro para que no entre la yerba.

Sabor

Tiene un sabor fuerte amargo por lo que mucha gente lo prefiere con azúcar, aunque al final te acabas acostumbrando al sabor. Hay algunos que son más suavecitos.

Al principio creo que no suele gustar a nadie, pero una vez empieza a gustarte, no puedes parar de tomar mate

¿Cómo hacer un buen mate?

La yerba mate se vende en cualquier rincón de Argentina de todas las marcas y tipos ya que están los más fuertes y otros más suaves o incluso con un toque de hierbabuena. No es fácil hacer un buen mate, yo aún estoy aprendiendo, pero ni siquiera muchos argentinos saben el secreto aún. Así me explicaron a mí:

1. Hay que llenar el mate unos tres cuartos con la yerba 
2. Pon tu mano tapandolo, vuélcalo de lado y agita. Se quedará tu mano con polvito verde, repítelo hasta  que tu mano no se manche, hay que eliminar este polvito
3. Antes de volver a poner derecho el mate, con la yerba volcada hacia un lado, en la otra mitad vacía mete la bombilla y ponlo derecho poco a poco para que quede una mitad de yerba y la otra mitad quede un hueco y la bombilla, como en esta imagen:

   

   Solo que aquí la yerba ya está mojada y se queda más fija, cuando está aun seca no se queda tan compacta.

4. Lllena ese hueco de agua tibia y si quieres le puedes echar azúcar o edulcorante para que no esté tan margo

Y listo, ya tienes tu mate preparado para tomar. Conforme se vaya acabando el agua, se va rellenando, siempre con agua tibia. Cuando ya hayas rellenado el agua varias veces tendrás que ir desechando la yerba que ya no tiene sabor e ir incorporando yerba nueva o volver a hacerlo de nuevo.

¿Con que se acompaña?

En la universidad es increíble, todos van con su mate a clase, si hay treinta personas hay unos diez mates y se lo van pasando entre ellos e incluso a los profesores. Además, aquello parece un picnic, supongo que porque pasan muchas horas (suelen cursar de cuatro a diez de la noche e incluso once). Van con su mate y lo acompañan de galletitas, en la tienda de enfrente hay mil tipos de galletitas: de limón, de frutilla (como ellos llaman a la fresa), de chocolate..., es increíble, por mí encantada porque me encanta comer galletas. Pero lo realmente típico son unos panecillos que son un poco dulce y suelen ser pequeñitos y redondos y los suelen comer incluso solos sin nada. Yo lo he probado y solos me parecen un poco sosos, lo suyo es acompañarlos con mantequilla o algo.

Aunque ya expliqué anteriormente como hacer un buen mate, no todos lo hacen así, se supone que de esa manera el sabor queda mejor, pero muchos no hacen caso y lo hacen como les parece y muchas veces queda como una sepa ya que no hacen lo de la montañita y queda toda la yerba sumergida en el agua. Cuando está así se dice que está lavado. El sabor no varía mucho, pero puede que dure menos.

El kit completo

Los kits de mates son divinos, se ven en todos los comercios y de todo tipo, precios y diseños. Suelen ser como unos bolsitos que se cuelgan, de cuero, y dentro guardan:

1. El termo
2. El mate con la bombilla
3. Recipiente con la yerba
4. Recipiente con el azúcar

Todo a juego, con el mismo diseño.

Así lo llevan a todos lados que van. O si no, una imagen típica en Argentina es ver la gente por la calle con el termo de litro y medio debajo del brazo, tipiquísimo.

Antes de irme, tengo que hacerme con un kit de esos de recuerdo para tomar mate en España y enseñarle a mis amigos.

Espíritu de compartir

El mate siempre se comparte y no te puede dar asco, sería un falta de respeto para un argentino. En clase lo pasan siempre, o lo típico en Mendoza que no hay playa, ir al parque a tomar mate, si estás con un argentino que toma mate te va a ofrecer sí o sí y hasta que no le digas que no quieres más no va a parar de ofrecerte.

Tips

• El que ha hecho el mate se llama cebador (de cebar el mate) y es el primero que toma, además, el primero suele ser el más fuerte y amargo.
• El último que toma mate antes de tirar la yerba se dice que es el próximo en casarse
• Cuando te pasan el mate es porque se ha terminado el agua y la acaban de reponer por lo que te tienes que tomar todo el líquido antes de volver a pasarlo (uno de mis fallos los primeros días, no sabía esto y ellos claro, lo dan por sentado, es algo muy obvio para los argentinos)
• Cuando la bombilla parece estar obstruída hay que rascarle el culito (la parte de abajo, la base) al mate, con pequeños golpecitos, para que la yerba se movilice un poco
• La bombilla está fija entre la yerba, no se toca ni mucho menos se moviliza, se toma tal cual
• Un truquito que me ha enseñado hoy mismo mi casera es que se puede mezclar con otras yerbas como la yerbabuena para darle un toque especial y menos amargo
• Los últimos sorbos, cuando queda poca agüíta es laparte más fea del mate

En definitiva, desde que probé el maté no puedo dejar de tomarlo, además que es buenísimo y me ayuda a empezar bien el día. Y en clase es genial, las chicas me ofrecen, es ese detalle de compartir lo que lo hace tan especial, crea muy buen ambiente. Espero no perder la costumbre de tomar mate cuando vuelva a España.

Este es mi nuevo juego de mate que me compré hace unos días. Estoy esperando que llegue la latita para guardar la yerba mate a juego con el termo, que tiene el mapa de Argentina estampado. La tienda se llama "Huellas" y está en la peatonal Sarmiento, en pleno centro, es monísima, tiene cosas súper chics.

Lo de "se limpia fácil" es porque la bombilla tiene un sistema en la base que es como una base de plástico redonda que cuando termines como el mate, al tirar de la bombilla se trae toda la yerba. Es algo nuevo y es muy buena idea, pero las bombillas que suelen venir con este sistema por la parte de abajo suelen ser de espiral y entra siempre toda la yerba al absorber, por lo que es imposible tomar mate con ellas, me tuve que comprar otra bombilla a parte.

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