Bursa'nın yöresel lezzeti meşhur iskender kebabı

Bursa'nın dünyaya mal olmuş markası ''İskender kebabı''

Bana göre Bursa şehri gerek mimari yapısı, gerekse de sahip olduğu kültürel ve tarihi dokusu ile Türkiye'nin en güzel şehirlerinden bir tanesi. Tarihi ve doğal güzelliklerinin yanı sıra yıllardan beri süregelen ve günümüzde her biri bir dünya markası olan yöresel lezzetleri ile de hem yerli tursitlerin hemde yabancı tursitlerin taktirini kazanmıştır. Bu yöresel lezzetlerinin çeşitliliği her ne kadar fazla olsada Bursa denilince hiç şüphesiz akla gelen ilk lezzet meşhur İskender kebabıdır. 

Source; http://bit.ly/2vuzTbx

Bu yazımızda siz değerli erasmus okurlarına aşağıda sıralamış olduğum konu başlıkları hakkında bilgi vereceğim.

1. İskender kebabının tarihçesi
2. Bursa'da iskender kebabı nerede yenir?
3. Bursa'da iskender kebabı yemeyi öneriyor musunuz?

Bursa denilince yerli turistlerin aklına ilk gelen ilk lezzet hiç şüphesiz iskender kebabıdır. Bursa'yı hayatlarında bir kez olsun ziyaret eden herkes mutlaka burada iskender kebabının tadına bakar ve Bursa'yı öyle terk eder. Peki bir dünya markası haline gelen bugün hemen hemen her yerde satılan İskender kebabının tarihçesini hiç merak edeniniz oldu mu? Merak edenler için işte meşhur iskender kebabının ortaya çıkışı...

İskender kebabının tarihçesi

Bursa'da doğmuş büyümüş, Bursa kültürü hakkında bilgi sahibi çoğu yerli vatandaş mutlaka iskender kebabanın tarihçesi hakkında bilgi sahibidir. Yada ünlü bir iskender kebabı konağına giden her ziyaretçi kolaylıkla iskender kebabının nasıl ortaya çıktığını ve kimin tarafından icat edildiğinin bilincindedir. Bende Bursa'nın bir yerlisi olarak gittiğim As Merkez AVM İskender Kebapçısı Ahmet Usta'dan meşhur İskender kebabının hikayesini öğreniyorum. İşte Ahmet Usta'nın dilinden İskenderin tarihçesi;

1850'li yıllarda et pişirme işlemleri genellikle tandır adı verilen ocaklarda yapılırmış. O dönemlerin teknolojik dezavantaşları yüzünden etler kemikleri ile birlikte tandır adı verilen yer ocakları içinde yere yatay bir şekilde pişirilirmiş. Bu pişirme işlemleri çok zahmetli imiş çünkü et pişirilirken çıkan duman hem et ustasını hemde et yemeye gelen misafirleri rahatsız edermiş. Yavuz İskenderoğlu'nun dedesi İskender Bey'de bu duruma bir çözüm bulma arayışı içindeymiş. İskender Bey'i rahatsız eden bir diğer konu ise etler kemikleri ve sinirleri ile pişince hem bunları kemiklerinden ayıklamak zor oluyormuş hemde misafirlere et adil bir şekilde dağıtılmıyormuş. Bu durum üzerine İskender Efendi eti dikey bir şekilde bir demir şişin içinden geçirerek ateşin karşısında pişirme fikrini ortaya atmış. İlk zamanlar bu fikir her ne kadar tutulmasada İskender Efendi bu fikri hayata geçirmiş ve ilk defa yeni bir pişirme yöntemi ortaya çıkmış. Halk bu yöntemi çokbeğenmiş ve iskender kebabı böylelikle Bursa'dan başlayarak dünyaya yayılmıştır.

Source; http://bit.ly/2vuQex2

Bursa ili her ne kadar günümüzde Türkiye'nin en büyük dördüncü kenti olsa da Osmanlı Devleti'nin egemenliğinin hüküm sürdüğü 1850'li yıllarda küçük bir şehir idi. Bursa halkı şehir küçük olduğundan birbirlerini çoğunlukla tanırdı. Aslında iskender kebabının bu kadar meşhur olmasında ki en önemli etkenlerden biri de budur. 

Bursa'da iskender kebabı nerede yenir?

Bursa'da günümüzde bir çok iskdender kebapçısı bulunmaktadır. Doğal olarak herkesin aklına o önemli soru geliyor; hakiki iskender kebabını nerede yiyebiliriz? Bu soru gerçektende çok doğru bir soru. Sizin için Bursa'da ki en meşhur iskender kebapçılarını gezip en lezzetli iskender kebabını nerede yiyebileceğinizi araştırdık.

Araştırmalarımıza göre Bursa ilinde iki meşhur İskender kabapçısı bulunmakta imiş. İlki İskender Efendi Konağı oluyor. İskender Efendi Konağı İskender Bey'in oğlu Yavuz İskenderoğlu tarafından işletilen ve Bursa da iskender denilince akla gelen ilk gelen mekanlardan biriymiş. 

Source; http://bit.ly/2wUjc7a

Bu mekana gittiğinizde ilk fark ettiğimiz  detay konağın dış ve iç mimarisinin Osmanlı mimarisinden esinlenerek yapılmış olması. Klasik ahşaptan yapılmış konağın bahçesinde veya konağın içinde meşhur iskender kebabını yiyebilirsiniz. 

Bir porsiyon iskender kebabı artı kola 35 tl'dir. Ben kebaının lezzetini çok beğendim. Diğer iskender kebapçılarından farklı olduğu kesin. Öğrendiğimize göre kebabın bu kadar lezzetli olmasında ki sır kebabın çeşidine göre etin seçilmesi imiş. Bu mekanda iskender yemenizi kesinlikle öneririm.

Fakat bu mekana gelmeye karar verirseniz şimdiden uyaralım; çok uzun sıralar bekleyebilirsiniz. Biz çok uzunca bir süre bekledikten sonra siparişlerimize nihayet kauşuyoruz. Hafta sonları bu mekan neredeyse dolup taşmaktadır. Hafta içi 12.00- 22.00 hafta sonu 12.00-23.00 arası hizmet vermektedir. İskender Efendi Konağı Soğanlı Botanik Parkı içinde bulunuyor. İletişim için;

• Tel: 0224 211 26 90

Bursa'da iskender kebabı yemeyi öneriyor musunuz?

Ömrü hayatlarında Bursa'yı bir kez ziyaret eden herkes mutlaka iskender kebabını burada denemelidir. Bu muhteşem lezzeti denemeden ayrılmayınız derim. Eğer sizde benim gibi iskenderin hakikisinin yapıldığı meşhur bir mekana giderseniz çok uzun bir süre sıra bekleyebilirsiniz. Bunu göze alabilirim diyorsanız o zaman size gönül rahatlığı ile Bursa'da iskender kebabı yemeyi öneriririm. 

Fotoğraf galerisi