GASTRONOMÍA GALLEGA I

Si algo vas a echar de menos cuando te vayas de Erasmus siendo de Galicia, es la comida. Pero estoy segura que viniendo de Erasmus a Galicia, también se echara de menos la comida gallega cuando llegues a tu ciudad natal. Personalmente no creo que eso me pase con la comida checa.

En esta entrada os voy a hablar sobre los platos típicos gallegos y sobre las mejores zonas para poder degustarlos, ya que aunque lo típico gallego lo podemos encontrar por todos los lugares de Galicia, algunos son mejores en determinados pueblos o zonas. Además también os hablaré sobre las mejores fiestas gastronómicas donde degustarlos.

La verdad, seguro que me olvido de muchísimos porque estando fuera, ahora mismo no sé ni por dónde empezar porque se me hace la boca agua con todo lo que se me viene a la cabeza:

EMPANADA: La masa de la empanada es similar a la del pan, fina y deliciosa. El relleno de la empanada suele variar aunque una típica empanada gallega suele ir rellena de ingredientes de la zona aunque podemos ver de todo. Algunas de las más conocidas son las empanadas de: xoubas, zamburiñas, berberechos, chocos, pulpo, zorza, bacalao y, como no, atún y carne. La empanada la puedes encontrar en cualquier fiesta popular gallega.

PULPO: Aunque no sea algo típico gallego, la manera de cocinarlo a la gallega sí que es especial. La tapa de pulpo a feira (que así se conoce en Galicia) es típica en todo tipo de fiestas. El método para cocinarlo es muy sencillo: hervimos agua y cuando esté el agua metemos el pulpo tres veces en la olla, estos es, lo metemos y sacamos hasta que en la tercera vez lo dejamos dentro aproximadamente veinte minutos (esto depende del tamaño del pulpo). Después lo troceamos y le echamos abundante aceite de oliva con un poco de pimentón (al gusto), lo podemos acompañar con pan o con unas patatas cocidas. Carballiño (Ourense) es uno de los mejores sitios para disfrutar de una buena tapa de pulpo, te recomiendo que asistas a su fiesta del pulpo. La manera de servirlo es en un plato de madera y no en un plato de cocina como os muestro en la foto.

PIMIENTOS DE PADRÓN: Estos pimientos vienen acompañados por un refrán que dice “Os pementos de padrón, unos pican e outros non” lo que viene a decir en español que no son pimientos que se sabe si pican o no, sino que es una sorpresa que descubres cuando los pruebas. Normalmente en Galicia decimos que los grandes son los que más pican pero es una mentira ya que puede picar tanto uno grande como uno pequeño. El picor depende de lo que se les riegue cuando están plantados. Estos pimientos suelen encontrarse en todos los supermercados por lo que los puedes cocinar en tu casa, no existe un lugar mejor o peor, yo diría que lo que tienen es un ambiente mejor o peor por lo que también te recomiendo que los disfrutes con un ambiente de fiesta gallega.

TARTA DE SANTIAGO: Como bien dice el nombre es la tarta típica de Santiago.  Es una especie de bizcocho de almendra que puedes realizar en tu casa perfectamente pero que no será lo mismo que comprarla en una pastelería donde las hagan frescas. Si quieres una buena tarta de Santiago te recomiendo que la compres en Santiago y nunca envasada.

OREJAS: Son el postre típico de los carnavales junto con las filloas. La verdad aquí no hay nada escrito sobre los gustos así que a la gente le suelen gustar las que hacen en su casa. Las de las panaderías suelen estar ricas pero son excesivamente caras. Aunque no seas un chef en la cocina te animo a que pruebes a hacerlas ya que aunque te salgan mal siempre están deliciosas.

COCIDO GALLEGO: El cocido más conocido en Galicia es el de Lalín. Es bastante complejo de realizar y si quieres probar un buen cocido tendrás que adentrarte en los pueblos de Galicia o pedirle a alguna señora que te lo cocine. Normalmente lleva muchísimas cosas de cerdo como: oreja, rabo, morro, tocino… además lleva garbanzos, repollo, patatas, chorizo normal y de cebolla, carne de ternera, etc. Normalmente en cada casa lo suelen elaborar de manera diferente pero en general todos tienen esas partes comunes.

PAN DE MAIZ Y DE CEA: Son dos tipos de pan que se elaboran en Galicia concretamente el de Cea en San Cristobal de Cea (Ourense). Son perfectos para la noche de San Juán (23 de junio) para acompañar a las sardinas, alguna gente también lo prefiere para acompañar al antes nombrado pulpo. Está delicioso pero suele ser bastante denso, se suele vender en bollas aunque también podemos encontrarlo cortado por trozos. Nunca comprar este pan en supermercados, no es lo mismo.

Me doy por vencida hoy, si tal otro día continuo porque tengo para largo. Espero que no os marchéis de Galicia sin probar todo.

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