Sushi Mushi

Al día siguiente volví a Japantown a saldar cuentas con la no-cena de la noche anterior. Así que después de un paseo seleccionando los restaurantes con mejor pinta acabé en el restaurante japonés Asahi.

Era un lugar con un ambiente muy acogedor. Por dentro, nada más entrar y a modo de bienvenida te encontrabas una de esas fuentes típicas japonesas con peces Koi enormes. Seguro que sabéis cuáles son. Son esas carpas enormes que en realidad no son típicas japonesas, sino chinas, pero la verdad es que puedes encontrarlas en muchos restaurantes orientales en general.

No es que se pongan para comer, como las langostas vivas ni cangrejos ni cosas por el estilo que también pueden verse en las marisquerías. Pero ambientan el local y le dan vida y dinamismo a la fuente. Y no sé vosotros, pero a mi comer escuchando el sonido del agua caer tranquilamente en una pequeña cascada me relaja mucho.

Es un ambiente super agradable para comer, cenar o lo que sea. 

Si además lo que vas a pedir es sushi, mucho mejor. La gente tiende a confundir lo que realmente es el sushi.

Si viajáis por el mundo, no está mal tener cierta cultura mínima sobre todos los temas en general y temas gastronómicos en particular.

Hay una idea errónea generalizada de que sushi es igual a pescado crudo. Sorpresa, esto no es así.

Hagamos un pequeño repaso: el sushi es un plato originalmente japonés que está basado en arroz cocido adobado con vinagre de arroz. Se le añade azúcar, sal y otros ingredientes que pueden ser pescado, marisco, o cualquier otra cosa.

Es un plato muy reconocido internacionalmente de la gastronomía japonesa autóctona, está claro, pero se sigue teniendo una percepción errónea de en qué consiste el sushi. Normalmente se relaciona con pescado y marisco, que ocasionalmente lleva verduras o huevo. Pero la verdad es que se puede acompañar con cualquier otra cosa. Además no tiene por qué ser un producto crudo para ser sushi.

Aquí viene la sorpresa. Se pueden añadir productos tradicionales (no necesariamente pescado o marisco, también carne) a la brasa u otros alimentos hervidos, fritos o marinados y seguir siendo sushi. Claro que el más típico es el pescado.

Porque el sushi es el plato que combina la preparación del arroz con el acompañamiento. No el pescado crudo en sí.

Aclarado lo cual, podréis apreciar mi tabla de sushi del restaurante Asahi. La pedí exclusivamente de salmón porque me encanta (y no quería mezclar sabores, aunque al final acabamos mezclando jaja). 

Ahí (en la foto que ilustra el post) véis que la presentación es muy buena, con su wasabi (salsa mega picante que acompaña genial mezclada con la salsa de soja que podéis ver a la izquierda) y una especie de verdura con textura fibrosa que no sabría decir qué era. Tal vez algas. Not sure.

Os dejo de propina una foto con las opciones que venían más destacadas en el restaurante:

Por cierto que he visto a gente comerse el sushi echando el wasabi (la salsa verde) directamente en el arroz y a la boca. No es la manera óptima de apreciar el sabor de un buen sushi. Lo suyo es poner algo de wasabi en la salsa de soja y mezclarlo. Eso a gusto. Después mojar el arroz en la salsa de soja y ahí ya sí comerlo. Así se aprecian todos los sabores. 

Personalmente me encanta, pero hay que aclarar que hay una diferencia muy bestia entre el sushi bueno y el sushi cutre. Por ejemplo, hay gente que dice que no le gusta porque el único sushi que ha comido es el del bufet libre Wok. Eso no es sushi bueno. El arroz se queda pastoso y la hoja que lo envuelve suele saber a plástico. Por no entrar en la calidad del pescado que suele llevar.

Así que si queréis probar buen sushi no hace falta que vayáis hasta San Francisco al barrio de Japantown, (pero si váis este restaurante queda recomendado por servicio, ambiente y calidad-precio, aunque era carete). Pero al menos procurad ir a un buen japonés y no a un bufet internacional. Consejo gastronómico serio este. El buen sushi es una cosa, el sushi cutre es otra completamente distinta. No hay que ser cerrado sde mente, y menos cuando se viaja.

Dicho lo cual, buen provecho.

Keep in touch bro's!

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