Gastronomía nizarda

Niza es la capital de la Costa Azul, destino de miles de turistas durante todo el año. Además de ser una ciudad en la que se puede disfrutar de fantásticos lugares, un aliciente que ofrece es su rica y variada gastronomía. Junto a la ciudad de Lyon, son las dos ciudades francesas que cuentan una gastronomía con denominación de origen.

Una de las cosas que más me gusta de viajar, además de conocer nuevas culturas y sus gentes, es descubrir la comida típica del lugar. La cocina nizarda tiene una destacada presencia de verduras. Se distancia un poco de la típica gastronomía francesa, tomando una gran influencia de la cercana Italia y el Mediterráneo.

Gastronomía nizarda

Uno de los productos principales de Niza es la Socca, una torta fina hecha con harina de garbanzos, aceite de oliva y puede estar aderezada con sal o pimienta. Se cocinada en horno de leña y se come caliente.

Tanta importancia tiene las verduras en esta zona que un plato típico es la denominada Ensalada nizarda o Salade Niçoise que contiene tomate, lechuga, pimiento, cebolla, alcachofas, rábano, aceitunas negras, atún, anchoas y huevos cocidos.

El pan Bagnat es una especie de bocadillo redondo y en su interior encontramos huevo duro, aceitunas, verdura, anchos y/o atún.

El Ratatouille es muy conocido en Francia, cuyo origen es de Niza. Es un plato vegetariano a base diferentes verduras fritas. Suele estar compuesto por calabacín, berenjenas, pimiento, cebolla, ajo y aceite de oliva.

La Pissaladière es similar a una pizza de masa gorda que contiene cebolla, olivas y puede contener una anchoa en la parte superior.

La Merda de can, caca de perro en español, son gnocchi de acelgas, mostrando la influencia italiana en la cocina nizarda. También son muy comunes los raviolis.

El postre típico es una torta de acelgas con azúcar glass por su superficie.

Niza también tiene un helado típico y para seguir en la línea de su gastronomía no podía ser otra cosa que el helado de acelgas.

Los restaurantes que ofrecen platos típicos nizardos se pueden identificar fácilmente, ya que en sus puertas presentan un logo con una mujer sosteniendo un cesto con verduras y escrito “cuisine nissarde”.

Si te encuentras por Niza no dejes la oportunidad de degustar estos platos típicos. Además, todos de ellos son muy saludables, a base de verduras la mayoría.

Buen viaje!

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