Tortilla de patatas - España

Tortilla de Patatas, conocida en el extranjero como Spanish Omelette.

La leyenda dice que fue el general Tomás de Zumalacárregui quien, durante el sitio de Bilbao, inventó la tortilla de patatas como plato sencillo, rápido y nutritivo con el que saciar las penurias del ejército carlista.

Otro de los origenes podría ser en el “memorial de ratonera” (s. XVIII) “…dos o tres huevos en tortilla para cinco o seis, porque nuestras mujeres la saben hacer grande y gorda con pocos huevos mezclando patatas, atapurres de pan u otra cosa…”.

Existen tantas recetas de tortilla de patata como madres en España! Pero me atrevo a lanzar una!

Receta:

1. Lavar y cortar las patatas en laminas finas.

2. Una vez puesto el aceite a calentar se echan las patatas, añadiendo un poco de sal y se fríen.

Truco: Si la tortilla gusta con las patatas más desechas puede ir desaciéndose la patata con la rasera mientras se mueve. Cuando se vean doradas se apartan y es importante que escurran el aceite en un colador o en un plato con papel absorbente.

3. Opcional: Freír cebolla, en una sarten a parte y añadirla a las patatas ya fritas.

4. Se baten los huevos con un poco de sal y una vez batidos se añaden las patatas, mezclándolas bien con el huevo batido y dejándolo reposar.

5. Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas pequeñas de aceite que cubran una lamina del fondo de la sartén. Se echa la mezcla del huevo y las patatas.

Nota:Cuando se perciba que está cuajada se pone una tapadera encima y se da la vuelta a la tortilla (es fácil, solo hay que hacerlo con seguridad). Se le puede dar vueltas hasta que quede dorada por ambos lados según el gusto... Y ya está nuestra tortilla de patatas.

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