Descubriendo la gastronomía de Jaén

! Vamos a conquistar empezando por la barriga!

Andalucia es una de las tierras de España que se conoce entre otras cosas por su exquisita gastronomía. Siguiendo además una dieta mediterranea, que además es considerada como una de las dietas más saludables del mundo. 

Hoy voy a escribir sobre algunas comodas típicas de la provincia de Jaén , con opciones tanto dulces como saladas. Faciles de hacer y de conseguir los ingredientes: 

1. El aceite de oliva:Jaén es la capital mundial del aceite de oliva en todo el mundo por eso aqui puedes encontrar aceites de toda clase y de exquisita calidad, además a un precio muy atractivo. El aceite por supuesto no es un plato para elaborar en sí, pero es un alimento indespensable en la gran mayoría de platos que comemos diariamente, este alimento conocido aqí como " oro líquido". Adquiere uno de los aceites de Jaén que podras encontrar facilmente y simplemente calienta o tuesta pan y tendras una cena o desayuno exquisito.

   

2. Pipirrana : Es un plato ideal para el verano ya que se come frio y además saludable ya que lleva atún y huevo, esto lo hace un plato ideal para cenar. Para elaborar el plato lo unico que tenemos que hacer es pelar y cortar tomates y pimientos verde y añadirle  trozos cortados de claras de huevo cocidos. Añadimos ajo y sal gruesa y lo  machacamos y añadimos aceite de oliva. Por último añadimos el aliño y añadimos el atún y mezclamos todos los ingredientes. Dejaremos reposar mínimo 4 horas en la nevera antes de servir. 

   

3. El ajoatao : Es un plato típico de la Sierra de Jaén , es una especie de salsa que en muchas ocasiones se usa para acompañar las carnes o pescados o también puedes tomarlo solo con pan. Solo necesitas patatas,aceite de oliva, la yema del huevo, ajo, sal y limón. Primero cocemos las patatas para hacer un pure con ellas que lo mezclaremos con la masa de ajos molidos , luego añadiremos la yema del huevo y cuando la pasta se haya quedado fría añadiremos aceite de oliva y un chorro de limón.

   

4. migas: Las migas es un plato tradicional conocido por muchisima gente, por lo tanto existen muchas variedades y vamos a explicarlas hoy al estilo Jaén, unicamente necesitaras pan de pueblo, ajos, chorizos, tocino, aceite y sal y opcionalmente puedes añadirle como acompañamiento pimientos, melon, naranjas etc. El pan tiene que ser comprado mínimo dos días antes, y con un cuchillo cortamos rebanadas y desmigajarlo, en un barreño ponemos una capa de pan y lo humedecemos un poco , pero solo un poco. Al día siguiente que hayan reposado, partimos los ajos,los chorizos y las panceta y se lo añadimos a las migas. 

   

5. hochios :Este plato es uno de mis favoritos ya que es un plato dulce, aunque también se pueden hacer salados. Pero hoy vamos a hacerlos dulces, necesitaremos:

• Agua
• manteca de cerdo
• aceite
• levadura
• harina
• sal

Empezaremos calentando el agua y la manteca sin que llegue a hervir. Aparte añadimos la levadura y aceite y los mezclamos. Y en otro bol ponermos harina, sal y anís y mezclamos, luego hacemos un hueco en el centro y ponemos los líquidos. amasamos hasta conseguir la mezcla uniforme y hacemos una bola a la que untaremos un poco de aceite que dejaremos reporsar hasta que doble su tamaño y haremos trozos pequeños,que volvemos a pintar con aceite y sal y las horneamos unos 30 minutos a 180º

1. papajotes:  Este plato se puede elaborar tanto de forma salada como dulce, pero hoy vamos a explicar la forma dulce, y necesitaremos

• harina
• leche
• azucar
• 1 huevo
• sal
• levadura
• aceite
• azucar 
• canela 

En un recipiente mezclamos levadura con el huevo y la sal , luego la harina la leche y el azúcar.Dejaremos reposar 20 minutos y con una cuchara cojeremos la mezcla y lo vertenos en un sartén con aceite hasta que se hinchen y se doren. una vez hechos los rebozaremos en una mezcla de azúcar y canela. 

Te ivito a probar cualquier de estos platos , elegidos porque son muy faciles de elaborar.