Córdoba - Salmorejo

¡Salmorejo! Una salsa hecha con tomates, pan, agua, aceite, vinagre, y sal; en otras palabras, para chuparse los dedos. Pero, ¿por qué se llama salmorejo? Quizás nadie en el mundo entero se lo haya preguntado nunca.

El Diccionario de la Real Academia Española dice que en 1817 era como salmuera con vinagre, debido a su membresía de sabores ácidos y salados. De todos modos, su polisemia con el salmis francés no está resuelta.

Aún así, algunos autores hacen referencia al origen etimológico, mientras que el salmorejo está estrechamente relacionado con un agua cargada de sal. Su nombre puede referir a una especie de salmuera: salmorejo. Esto se parece a una evolución lingüística de mezclar dos conceptos: sal-moretum. El moretum es una salsa de origen romano hecha con un mortero. El moretum es una variante del nombre latino "mortar, mortarium". El sal-mortarium podría haberse convertido en el actual salmorejo.

Y debes añadir trocitos de jamón y huevo encima al servirlo para que esté mejor :)