Berenjenas con bechamel

Hace unas semanas preparé esta receta para mis amigos. Ahora la comparto con vosotros!

Ingredientes

2 berenjenas medianas o grandes

4 cucharadas soperas de harina

Medio litro de leche

Nuez moscada

Queso rallado

Medio kilo de carne picada

Tomate frito

Media cebolla

Una varilla para batir (de las que se usan para montar las claras del huevo)

Cortamos las berenjenas por la mitad, les hacemos unos pequeños cortes formando cuadros en la superficie y las metemos en el horno (también se puede hacer en el microondas) precalentado a máxima temperatura hasta que notemos que están blanda. Terminamos de cortarlas en toda su profundidad y las vaciamos con cuidado de que las cáscaras se queden tiesas. Las reservamos en un plato.

A continuación vamos a preparar una bechamel. En una sartén, ponemos la harina a dorarse y cuando veamos que se puede empezar a apelmazar comenzamos a añadir poco a poco la leche y la nuez moscada y lo batimos con la varilla de batir. No dejamos de remover hasta que adquiere consistencia y lo reservamos. No es una salsa sencilla porque hay que estar pendiente de ellas.

En la misma sartén podemos preparar la carne picada con un poco de cebolla bien picada. Se le puede añadir un poco de tomate frito si queremos y al final añadimos también los trocitos de berenjena.

Rellenamos las cascaras con la carne picada y demás, un poquito de bechamel por encima (es posible que la tengas que calentar antes de ello por si se ha espesado demasiado y el queso rallado por encima. Las metemos en el horno ya calentado y las dejamos gratinar. Ricas, ricas!