Patatas revolconas

Típicas del valle del corneja, provincia de Avila.

Necesitamos 1k de patatas, tocino de papada o careta adobado, para torreznos, agua y pimentón de la vera.

Se cuecen las patatas con el agua suficiente para que las cubra con una hoja de laure y sal. En una sartén se frie a fuego lento los torreznos ( el tocino cortado en trozos).

Cuando estan crujientes se reservan y con el aceite que han soltado se frien unos ajos, se le hecha un poco de pimentón y añadimos a las patatas que con el mango de mortero se machacan bien hasta dejarlas hechas puré. adornamos con los torreznos y listo.

Lo hacían en el campo al fuego los pastores, cuando estaban toda la temporada en la sierra.

Esta receta, su historia, y curiosidades, las conozco gracias a mi abuelo que en paz descanse, que cuando era pequeño muchas veces me hizo, mi madre recuerda la receta, aunque algún cambio suele hacer.

Y ahora yo, que estoy en el extranjero viviendo, la he sacado del baúl para hacerla, porque ahora me toca hacerla a mi, y la verdad que no me salen tan buenas como a mi abuelo ni mi madre, pero mis compañeros de residencia dicen que están muy buenas. Alguno ya ha apuntado la receta, pero yo quería compartirla con los Erasmusueros!