Receita Surpresa com Peitinhos de Frango

A Chef Cristiana entra em ação sempre a fome dá o ar da sua graça. Lá vou eu para a cozinha tentar acabar com a maldita. Por vezes, tenho coisas no frigorifico que estão prontas a comer, mas a maior parte das ocasiões tenho mesmo o que cozinhar. O que é muito, pois sou forçada a estimular a minha criatividade.

Cruzei alguns esforços certo dia em que a fome pelo “pranzo” – leia-se, almoço – apertou e fui confirmar o que tinha para poder cozinhar. Daí nasceu uma receita que voltei a fazer algumas vezes desde então e que vou partilhar com vocês.

Os ingredientes necessários são:

- Peitinhos de frango (eu gosto de comprar os embalados. Podes dar com eles com alguma facilidade em qualquer supermercado PAM ou IN’S. Aconselho-te a aguardar por promoções, pois podem ser um pouco caros se os adquirires ao preço normal)

- Polpa de Tomate (aconselho polpa de tomate sem aditivos de tempero ou pedaços de tomate. Polpa de tomate, apenas)

- Sal grosso (q.b.)

- Alho em pó

- Orégãos

- Azeite ("oglio")

- Tagliatelle (um tipo de pasta enrolada. Vais encontrá-la facilmente. Quero dizer, estás em Itália… Que tipo de pasta não encontras?)

O primeiro passo é muito simples. Pega numa panela e enche-a de água. Depois adiciona um pequeno fio de azeite, uns grãos de sal grosso e coloca-a no fogão. Sugiro o teu melhor bico, no máximo. Queres que ela ferva! Enquanto esperas, não fiques parada. Há muita coisa para fazer. O melhor é mesmo partires para os peitinhos de frango. Coloca-os numa tábua, pega na tua melhor saca – SEM SERRILHA – e corta-os em pedacinhos pequenos. Sugiro cubos com cerca de um ou dois centímetros de largura. Quando tiveres esta parte concluída, tempera-os com sal, alho em pó e orégãos. Eu gosto de colocar quantidades abastadas destes últimos dois, mas é ao teu gosto. Mas, pelo menos uma vez, experimenta ser uma mãos largas. Não te vais arrepender.

Quando acabares de fazer tudo isto, já a água estará a ferver. Isto é, claro, se fores lenta a cortar carne como eu. Vai ao tagliatelle, agarra uns quatro “remoinhos” e coloca-os na água a ferver. Agora convém seres rápida a colocar uma frigideira num bico próximo, a meio gás, e colocar um pouco de azeite no fundo. Espera um pouco para que esteja quente, mas não precisa de estar à temperatura de um vulcão em ebulição. Quando vires que está quentinho, deita os peitos de frango lá para dentro. Aproveita e junta polpa de tomate. É importante colocares uma boa quantidade (+- 1/5 do frasco) porque é isto que vai ser a grande parte do molho dos bifinhos.

O mais difícil está feito. Agora basta-te gerir a situação. Coloca os bifinhos a pouco gás. Queres que eles se cozinhem devagar. Vai mexendo-os para que se envolvam com o molho. Assim asseguras-te que eles não se queimam e ainda tem o bónus de os tornar bem suculentos.  Quanto à tagliatelle, assegura-te que não estás a cozinhar o tacho. Dá uso à colher de pau e faz com que elas não se colem ao inox. Não só não comes nada, como ainda vais ter uma trabalheira para lavar.

Como saber quando passar as coisas para o prato: a carne irá ganhar uma cor dourada mascarada pelo vermelho do molho. A pasta irá começar a fazer um barulho mais grave. Podes sempre prová-la, para ter a certeza que está ao teu gosto.

E assim terás uma refeição para te encher a barriga até à seguinte e o paladar até a próxima vez que a fizeres.