Fonda de Santa Clara


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Tradición pueblana

Pubblicato da Ilaria Fragnelli — 3 anni fa

Una settimana dopo il mio arrivo in Messico, una delle prime città che visitai fu Puebla. In questa splendida città, alcuni amici mi portarono a cena presso la "Fonda de St Clara" cosicché potessi provare varie specialità della cucina non solo di Puebla, ma messicana in generale.

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Ordinammo per cominciare un piatto di gusanos en salsa roja, che altro non sono che vermi arrostiti(!) accompagnati da una salsa rossa. Era la prima volta in vita mia in cui mi ritrovai a dover mangiare vermi, ma dopo il primo boccone rimasi piacevolmente sorpresa dal gusto croccante e affumicato che avevano, al contrario di quanto avessi potuto immaginare: ero convinta sarebbero stati viscidi e immangiabili! Giudizio non tanto altrettanto positivo posso dare al secondo piatto che ordinammo, cioè los escamoles (uova di formica), non perchè fossero mal preparati, ma perchè a mio parere erano insapore! Mangiammo anche le chalupas, ma il vero pezzo forte della cucina pueblana è il Chile en Nogada: peperone ripieno di carne e frutta affogato nella panna con in cima qualche chicco di melagrana.

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Per molti messicani questa è una vera e propria prelibatezza, io, da italiana, non sono molto abituata a questi accostamenti e non riesco a farli rientrare nei miei gusti! Ciò che è certo è che, aldilà dei miei gusti, si riconosceva l'esperienza nel saper presentare questi prodotti e la qualità, ragion per cui consiglio assolutamente questo posto! 

Costo: medio/alto

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