Platos listos en diez minutos. Estrellas invitadas: los dulces y los postres (5/5)

Poca introducción necesita un postre, especialmente cuando va a valernos como desayuno, merienda o snack. Algo tendrán cuando a casi todos nos encantan y, ya que algunos de ellos son tan fáciles de preparar ¿por qué vamos a conformarnos con la bollería industrial? Aquí os dejo con algunas ideas mucho más saludables que los dulces que encontramos en los supermercados y que no deben faltar en esos días en los que necesitamos un aporte extra de azúcar (bueno, en realidad no deben faltar nunca). Estas recetas son, además, muy económicas.

Por cierto, veréis que en los ingredientes de algunas recetas figuran "envases de yoghourt vacíos";  yo creo que es conveniente lavar y guardar algunos envases de lácteos que ya vienen preparados a fin de tener siempre a mano recipientes para postres que luego podemos tirar. 

Tostadas francesas

Ingredientes:

• 2 rebanadas de pan de molde
• 1 huevo batido
• Un chorro de leche
• 1 cucharada de azúcar
• Canela en polvo al gusto
• Una cucharada pequeña de mantequilla

Elaboración:

Se mezcla bien el huevo con la leche y el azúcar, se añade la canela y se van remojando las rebanadas de pan para dorarlas por ambos lados en una sartén en la que habremos puesto la mantequilla. Se hacen en segundos, vigila el fuego para que no se quemen.

Prueba las tostadas con la mermelada que más te guste o tal cual, están buenísimas.

Croissant con dulce de leche

Ingredientes

• 2 croissants cortados por la mitad como para hacer un bocadillo
• Cuatro cucharadas de dulce de leche
• 1 chorro de leche
• 1 cucharadita de mantequilla

Elaboración:

Calentamos un buen chorro de leche en un plato hondo en el microondas, sacamos y añadimos el dulce de leche mezclando bien para que quede una crema más suave, untamos los croissants y tostamos un poco en una sartén con la mantequilla. No necesita de complementos, estos croissants están de escándalo ya por sí mismos.

Postre de yoghourt y mermelada

Ingredientes:

• 12 galletas
• Leche
• Un yoghourt natural
• Un par de cucharadas de vuestra mermelada favorita
• Alguna fruta (opcional), a vuestro gusto, en trocitos pequeños
• 2 envases de yoghourt vacíos 

Elaboración:

En un plato hondo se mezclan las galletas con leche hasta conseguir una pasta que no quede líquida. Por otro lado, mezclamos el yoghourt con la mermelada y la fruta y vamos alternando capas de galleta con la mezcla en los envases vacíos.

Como sugerencia, el yoghourt de chocolate está muy bueno mezclado con mermelada de naranja o de frambuesa.

Postre de magdalenas y crema de limón

Ingredientes:

• 2 magdalenas grandes
• leche
• 15 cucharadas de leche condensada
• 7 cucharadas de nata en spray
• El zumo de 1 limón
• 2 envases vacíos de yoghourt

Elaboración:

Empezamos mezclando bien la leche con la nata y el zumo. Aparte, se pone un poco de leche (no mucha, vamos viendo la que necesitaremos) en un plato y se van mojando las magdalenas (que habremos cortado en 3 trozos a lo ancho); no tienen que chorrear, solo humedecerse en la leche. Ya solo queda alternar capas de magdalena y crema terminando en crema de limón, lo haremos en los envases de yoghourt que tenemos para estas cosas. En la última capa de crema podemos pasar un tenedor para hacer dibujos (líneas verticales y horizontales, por ejemplo) para que el postre quede más vistoso. Es mejor hacer este postre el día anterior porque la crema estará mucho más consistente y tendrá más sabor.

Flan de huevo en microondas

Medida de leche para hacer flan en el microondas (es un vaso de unos 225 ml)

Ingredientes:

• Medio vaso de leche
• 1 huevo
• 2 cucharadas de azúcar
• Caramelo líquido

Elaboración:

Tan solo hay que batir el huevo con la leche y el azúcar y verter en un molde (un vaso de cristal grueso puede servirnos) apto para microondas. En dicho molde habremos puesto y extendido, previamente, el caramelo (si no tenéis, con una cucharada de azucar y media de agua se hace en el microondas en unos segundos). La mezcla se deja en el microondas durante 1 minuto y medio (dependiendo de la potencia) y ya tendremos nuestro flan preparado aunque tendremos que esperar a que se enfríe para probarlo.

Pepitos de crema

Ingredientes:

• Bimbollos o panes para perritos calientes
• Natillas de vainilla
• Un poco de leche en un plato hondo
• Azúcar

Elaboración:

Se cortan los panes por la mitad a lo largo, se rellenan con una o dos cucharadas de crema de natillas, se pasan ligeramente por la leche y se espolvorean con azúcar. Alternativamente y a fin de los panes guarden similitud con los pepitos fritos se puede cubrir  con un poquitín de aceite por fuera, meterlos al microondas durante 10 segundos; sacar, rellenar y, por último, espolvorear con azúcar, que quedará adherida gracias al aceite que los recubre.

Bizcochos de soletilla rellenos

Ingredientes:

• Una bolsa de bizcochos de soletilla
• Natillas de chocolate o de vainilla (o de las dos)
• Un poco de leche en un plato hondo
• Coco rallado
• Fideos de chocolate

Elaboración:

No he puesto cantidades en los ingredientes porque se pueden hacer tantos como queramos y de eso dependerán las cantidades. Ponemos una capa de natillas de crema o de chocolate entre dos bizcochos, los pasamos por leche para humedecerlos un poco y que estén jugosos, y los rebozamos con coco rallado o fideos de chocolate. Se pueden emplear tanto natillas de vainilla como de chocolate. A mí me gusta rebozar en coco los bizcochos que llevan natillas de chocolate y en fideos de chocolate los que relleno con natillas de vainilla. A veces corto los bordes, pues son redondeados, y corto los bizcochos en dos para hacer como pastelitos. Quedan muy vistosos y la gente que los prueba piensa que me te has pasado medio día en la cocina preparando bizcocho y cortándolo después para rellenarlo de “entretenidas” cremas…¡no contéis el secreto del relleno a nadie!

Variante:

Si empleáis esta misma receta con galletas de las que llevan canela (tipo “Napolitanas”) podéis hacer lo que yo llamo milhojas: se pone una galleta remojada en leche, una cucharada de natillas de vainilla, otra galleta pasada por leche, una cucharada de natillas de chocolate y una última galleta, humedecida en leche, que espolvorearemos con coco rallado y canela. Es mejor dejar unas horas en el frigorífico para que se compacte antes de comer.

Panna Cotta

Ingredientes:

• 1 envase pequeño de nata para montar (200 ml)
• 3 sobres de azúcar
• 100 ml de leche
• 2 hojas de gelatina neutra
• Mermelada de frutos rojos (opcional)
• 3 envases de yoghourt vacíos y limpios

Elaboración:

Se ponen en un cazo al fuego la nata y el azúcar; mientras se calienta la mezcla, ponemos en remojo en un bol, con agua fría, las dos hojas de gelatina. Cuando la nata rompa a hervir, se añade la gelatina escurrida, se remueve todo bien y se deja templar antes de poner en los vasos vacíos de yoghourt. Se puede cubrir con mermelada para dar más sabor y también se puede desmoldar para que resulte más vistoso, pero entonces mancharíamos un plato…vosotros mismos.

Falso tiramisú

Ingredientes:

• Bizcochos de soletilla
• Medio vaso de café con azúcar
• Un chorro de Amaretto, coñac o whisky
• Media tarrina pequeña de queso en crema
• Un spray de nata montada (la misma cantidad aproximadamente que de queso)
• Unas gotas de esencia de vainilla
• Media cucharada de azúcar
• Vasos de cristal

Elaboración:

Tan solo hay que mezclar la nata con el queso, el azúcar y  la esencia de vainilla. Aparte, remojaremos los bizcochos en el café al que habremos añadido un chorrito de licor; solo hay que meter y sacar los bizcochos, no tienen que estar excesivamente húmedos (porque, además, se deshacen con facilidad). Ahora lo único que queda es alternar capas de bizcocho y crema en los vasitos de cristal.

Pudding de pan con chocolate

Ingredientes:

• 1/5 de barra de pan del día anterior o de hace dos días
• 1 envase pequeño de nata para cocinar (unos 200 ml)
• El zumo de media naranja
• 3 sobrecitos de azúcar
• 1 huevo batido
• 1 cucharada de cacao en polvo (tipo Cola-Cao)
• Caramelo líquido

Elaboración:

Utilizaremos un recipiente apto para microondas; vamos a comenzar haciendo el caramelo porque sé que no tenéis. Ponemos en el molde elegido 3 cucharadas de azúcar y la mitad de cantidad de agua; metemos en el microondas a máxima temperatura hasta que coja color y lo dejamos enfriar mientras seguimos con la receta. Ponemos un cazo al fuego para calentar la nata y ablandar el trozo de pan (que es mejor cortar en trozos o en rebanadas); cuando hierva, retiramos del fuego y añadimos el huevo junto con el cacao, revolvemos y vertemos en el molde que teníamos preparado con el caramelo. Lo dejamos siete minutos en el microondas, sacamos y comprobamos que esté hecho introduciendo la punta de un cuchillo; si no está, metemos de nuevo en el micro y vamos poniendo tiempos cortos y vigilando hasta que esté bien cuajado.

Tarta de manzana templada

Ingredientes:

• Sobaos
• Una manzana
• Un poquito de leche
• Una cucharadita de azúcar
• Una cucharadita de zumo de limón
• Una cucharadita de agua
• Canela en polvo

Elaboración:

Cortamos la manzana en trozos y la ponemos en el microondas junto con el azúcar, el zumo de limón y un pequeño chorro de agua. Dejamos a potencia máxima por espacio de tres minutos, colocamos la compota sobre los sobaos (previamente humedecidos en leche) y decoramos con canela.

Bizcocho a las tres leches con ron

Ingredientes:    

• 9 magdalenas valencianas          
• Un envase pequeño de nata líquida para cocinar
• Leche (la misma cantidad que de nata)
• Leche condensada (la misma cantidad que de nata)
• Un chorrito de ron

Elaboración:

Este bizcocho da para varias raciones.Se mezclan las tres leches y se añade el chorrito de ron. Aparte, se colocan las magdalenas de tres en tres formando un rectángulo, se pinchan superficialmente con un tenedor y volcamos la mezcla de leche y ron sobre ellas. Es recomendable dejar en el frigorífico hasta el día siguiente. De sabor queda bastante similar a los bizcochos borrachos.

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