Guiso de ollucos con arroz, el sabor del super alimento peruano ¡riquísimo y nutritivo!

¡Hola a todos los cocineros y amantes del mundo gastronómico! En esta oportunidad quiero enseñarles a preparar una receta que esta para chuparse los dedos y no solo por ello sino también porque contiene un super alimento ¡el olluco! Un tubérculo de la región andina de mi país de los incas, este es un plato peruano que aprendí a preparar gracias a las lecciones de mi adorada madre que se encuentra en Perú, no hay duda que la gastronomía peruana es una de las mejores del mundo por algo: Lima ha ido ganando por años consecutivos como el mejor destino culinario de Sudamérica. No hay razón para sentirnos tristes si nos encontramos fuera de nuestro país cuando también nosotros podemos hacernos nuestros gustos peruanos y saborear lo mejor de nuestra gastronomía.

Hasta el momento hemos ido viendo platos de la zona de la costa del Perú, sin embargo hoy quiero enseñarles a preparar un plato de la región andina, sobre todo porque dentro de sus ingredientes lleva uno de los tubérculos más nutritivos de mi país ¡el olluco!

Como introducción les quiero compartir aquí la fotografía de mi delicioso plato peruano.

¿Qué son los ollucos?

El olluco para quienes no la conocen es un tubérculo que se encuentra en la región andina del Perú y que tiene más de diez mil años en mi país, además existen muchas variedades de olluco entre unos 50 a 70 tipos

¿Cuáles son sus beneficios?

El olluco contiene grandes cantidades de vitaminas, es un tubérculo con alto contenido nutritivo además que es perfecto para las personas que quieran consumir poca sal, además de ello el olluco contiene vitamina B y vitaminas C es un ¡super alimento!

En esta oportunidad vamos a preparar un suculento olluco de pollo que puede estar hecho hasta para seis personas, así que si quieren probar más de la gastronomía peruana esta es una muy buena oportunidad para sorprender a todos sus invitados.

Ingredientes para nuestro olluquito de pollo

• ½ kilo de olluco entero que debe ser picado
• Comino
• Sal
• Ajo
• Ají amarillo molido
• Palillo
• Culantro (cinco ramitas picaditas) o sino de perejil
• Pechuga de pollo (½ kilo) puede ser también de carne de res si lo desean
• Una cebolla en cuadraditos
• Aceite para freír

Preparación del guiso del olluco de pollo

1. Lavar los ollucos para cortarlos en tiritas
2. Sazonar el pollo con el ajo, el ají especial, el comino y la sal
3. En una olla echar un poco de aceite y hacer un sellado de las presas de pollo para luego retirar
4. En esa misma olla donde se ha hecho el pollo se debe de aderezar la cebolla con cuadraditos con el ajo, una vez que ya este dorado se debe de colocar el aji amarillo
5. Colocar el ajo y el ají amarillo molido con un poco de palillo para que agarre color, todo esto se debe moler
6. El olluco debe de estar bien lavado para que saque un color amarillo, lo debemos de cortar en tiritas y lo demos de colocar con en la olla
7. También aprovechamos si tenemos un poco de papa para que agarre su textura al guiso y ayude a que este se ponga más espeso (este es un secretito)
8. Una vez que ya se ha colocado el olluco se debe de colocar las presas de pollo, el olluco se cocina rápido así que no tardará mucho tiempo
9. El olluco empezará a votar su líquido y en menos de 20 minutos ya se estará cocinando todo
10. Una vez que ya está todo cocido se le echa encima el culantro para que siga cocinándose

    

Preparación del arroz

1. Lo ideal sería tener una olla arrocera y esperar a que esto se cocine pero como yo no tengo olla arrocera me las tengo que ingeniar, y lo que hago es usar una pequeña olla con un poco de agua (la misma cantidad de lo que vayas a usar para el arroz) y empezar a mezclar a poner a fuego fuerte para que hierba rápido, mientras voy colando un diente pequeño de ajo y sal para que agarre el sabor que he aprendido a comer en casa.
2. El arroz lo debes de lavar tres veces como mínimo hasta que lo laves y el color salga claro como el agua del caño si tienes un colador y lo escurres mientras esperas que el agua esté hirviendo con el aceite, el ajo y un poquito de sal.
3. Una vez que el agua esté hirviendo debes de colocar el arroz y allí recién colocar a fuego bajo la hornilla para que este no se queme y esperar aproximadamente unos 10 minutos como máximo.
4. Cuando el arroz empiece a estar graneado puedes aprovechar en agarrar un tenedor y empezar a mover en círculos para que se termine de cocinar de manera rápida y pareja.
5. Y listo una vez que ya tengamos el arroz y el guiso nuestro plato ya se encuentra prácticamente listo para servir y encantarnos con nuestra rica comida peruana, como ven es un plato sencillo, con un alto contenido nutritivo ideal para llenarnos de energía y seguir día a día nuestros días de estudios.

El olluco lo pueden encontrar en las tiendas de comida latina, no vayan a los supermercados porque allí no lo encontraran (al menos en Italia). Otro de los consejos que les puedo dar es que vayan también a las tiendas chinas ya que por ejemplo aquí en Rímini en la calle Gambalunga (en el centro de la ciudad muy cerca de la universidad) hay una tienda china donde encuentro muchos productos peruanos con los que he podido preparar mis platos ¡para no sentirme tan lejos de mi querida nación!

El Perú lo tiene todo, por algo somos considerados uno de los países más mega diversos del planeta, aprovechen en experimentar este sabor andino que estoy más que seguro que se van a sentir como el cielo luego de cocinarlo.

Espero que les haya gustado este tutorial sencillo y económico y que lo intenten en sus casas. ¡Muchas gracias por leer está receta! Y ya nos vemos en otro tutorial para más recetas peruanas en Italia ¡hasta pronto cocineros! Y a comer rico.

Les deseo un maravilloso día y ya saben queridos amigos ¡Que viva el Perú hoy mañana y siempre!

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