Flan de Caramelo

Me encantan los flanes, y a vosotros? pues aquí tenéis como hago yo los flanes de caramelo, un postre de categoría para cerrar el estómago!

INGRDIENTES NECESARIOS:

• 170 g de azúcar blanquilla

• leche

• tiras de cáscara de limón

• trozo de canela en rama o de vainilla de 2,5 cm

• huevos más 1 yema extra

Receta

Paso 1: En primer lugar, hacemos el caramelo: disolvemos 85 g de azúcar en 1,15 litros de agua y luego llevamos a ebullición rápidamente. No revolváís después del hervir. Cuando comience a dorarse, vigilad atentamente e inclinad suavemente el cazo para que el caramelo tenga un color dorado uniforme. Viértanlo en seguida en una flanera, una fuente de porcelana blanca o alguna otra fuente redonda u ovalada con paredes y hacedlo rodar un poco para que cubra los lados.

Paso 2: En el segundo paso, precalentad el horno a 170°, termostato 3. Calentad la leche en un cazo, justo por debajo del punto de ebullición (cuando la leche muestra pequeñas burbujas en torno al borde del recipiente) con la cáscara de limón, el resto del azúcar, la canela o vainilla, y coced a fuego muy lento durante 5 minutos. Batid los huevos y la yema extra y los vertéis sobre la leche, revolviendo constantemente.

Paso 3: Por último, vertéis la preparación en la fuente caramelizada y horneáis por lo menos durante una hora al baño María o en una rustidera grande con agua hasta la mitad. Probáis el flan para ver si está cocido, deslizando dentro la punta de un cuchillo. Si hace un corte limpio, estará listo; debe quedar tembloroso y tierno, y no una masa sólida. Cocido de este modo, el flan tiene una hermosa consistencia aterciopelada.

Variante: Flan individual. Los ingredientes ya mencionados pueden repartirse en 5 ó 6 flaneras pequeñas, que estarán cocidas de 15 a 20 minuto.

Espero que os guste mucho! Saludos.

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