Arroz con trozos de pollo al maní

¡Hola a todos los cocineros del mundo! espero que cada uno de ustedes se encuentre muy bien, hoy quiero compartirles una receta que muy rica y sencilla y que tiene definitivamente ese toque de peruanidad ya que dentro de sus ingredientes lleva el riquísimo aji especial el cuál le da ese colorcito especial y que llama mucho a comerlo ya que su olor es atrayente.

Uno de los ingredientes que más me fascinan son el maní, el maní le da un sabor espectacular a los platos en todas sus versiones como los manis dulces que he puesto también en este recetario, sino también en los platos de fondo como está receta, sin lugar a dudas cuando el mani se junta con el aji panca peruano se de una mezcla que encuentra un sabor predilecto y que los va a dejar unos admiradores.

Este es un plato peruano de la parte costa y sur de mi país es cierto que cada zona se ha encargado de hacer sus variaciones y que cada familia puede tener su forma de prepararlo así que yo les quiero enseñar la receta que he podido aprender gracias a mi querida madre en Perú.

Sin más preambulo empecemos con los ingredientes para esta receta.

Ingredientes del guiso de mani :

• Arroz
• Ajo
• Mani
• Trozos de pollo (si eres vegetariano puedes omitirlo)
• papa
• pimienta al gusto
• sal al gusto
• aceite de oliva
• aji panca en pasta (si vives en Italia lo pueden conseguir en los locales chinos donde venden muchos productos latinos)

Preparación del guiso:

1.  Lo primero que tenemos que hacer es prender la hornilla y en una olla colocar el aceite para que se vaya dorando, esperar solo un minuto.
2. Colocar la cebolla picada en cuadros y empezar a mover con un cucharón de madera
3. Colocar un diente de ajo

   

4. El mani tiene que ser previamente tostado y pelado para luego triturarlo, si no cuentan con una licuadora lo que pueden hacer es agarrar una bolsa y colocar el maní tostado y con una piedra o elemento fuerte, empezar a presionar hasta que se vaya triturando y haciendo semi polvo.
5. En la olla deben de colocar la pasta de aji panca junto con el maní y empezar a mezclar con el cucharón de madera para que se mezclen los sabores poco a poco.
6. Por otro lado también pueden aprovechar en ese momento para colocar los trozos de pollo que pueden ser grandes o pequeños, ya depende del estilo que le quieran dar, si cuentan con algún caldito de pollo también lo pueden colocar para que tenga más sabores.
7. Tapar la olla para que se cocinen todos los ingredientes mientras van avanzando con el resto de elementos del plato final.
8. Por otro lado en otra olla pueden ir colocando una o dos papas para que se vayan hirbiendo y lo acompañen en el palto

Preparación del arroz:

1. Lo ideal sería tener una olla arrocera y esperar a que esto se cocine pero como yo no tengo olla arrocera me las tengo que ingeniar, y lo que hago es usar una pequeña olla con un poco de agua (la misma cantidad de lo que vayas a usar para el arroz) y empezar a mezclar a poner a fuego fuerte para que hierba rápido, mientras voy colando un diente pequeño de ajo y sal para que agarre el sabor que he aprendido a comer en casa.
2. El arroz lo debes de lavar tres veces como mínimo hasta que lo laves y el color salga claro como el agua del caño si tienes un colador y lo escurres mientras esperas que el agua este hirviendo con el aceite, el ajo y un poquito de sal.
3. Una vez que el agua este hirviendo debes de colocar el arroz y allí recién colocar a fuego bajo la hornilla para que este no se queme y esperar aproximadamente unos 10 minutos como máximo.
4. Cuando  el arroz empiece a estar graneado puedes aprovechar en agarrar un tenedor y empezar a mover en círculos para que se termine de cocinar de manera rápida y pareja.

Como pueden darse cuenta es un plato muy sencillo que se tiene que comer caliente y se puede compartir en un almuerzo o en una cena, en Perú por ejemplo el guiso de maní se ha vuelto muy versatil que se cocina tanto en la zona de la costa como tambien en la sierra con el picante de cuy chactado que es un planto de los andes peruanos.

Espero que se animen a preparar este plato peruano y que lo disfruten mucho ¡buen provecho! y muchas gracias por leerlo.

Nos vemos en otra oportunidad.

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